脂肪酸（FA）是母(mu)乳(ru)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要能量來(lai)源，對(dui)嬰(ying)兒的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)育(yu)具有(you)(you)重要意義。具有(you)(you)sn-2位(wei)置(zhi)偏好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)FAs圖譜是三酰甘油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)重要組成(cheng)(cheng)部(bu)分(fen)，因為它們具有(you)(you)更好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)可用性(xing)。本研(yan)究(jiu)量化了103名健康志(zhi)愿者在(zai)(zai)初(chu)乳(ru)、過(guo)渡(du)期(qi)和成(cheng)(cheng)熟(shu)期(qi)母(mu)乳(ru)樣本中(zhong)總位(wei)置(zhi)和sn-2位(wei)置(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)FAs圖譜。多(duo)組分(fen)分(fen)析顯示，由于相(xiang)對(dui)百分(fen)比(bi)小于1%，不同哺乳(ru)期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)FA圖譜存(cun)在(zai)(zai)顯著差異。亞油(you)酸（LA）主(zhu)要位(wei)于TAGs的(de)(de)(de)(de)(de)sn-1,3位(wei)置(zhi)，在(zai)(zai)中(zhong)國女(nv)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)汁中(zhong)比(bi)在(zai)(zai)西方(fang)女(nv)性(xing)中(zhong)更常見(jian)。大多(duo)數母(mu)乳(ru)不符合(he)嬰(ying)兒配方(fang)奶粉(fen)中(zhong)LA/α-亞麻酸比(bi)例的(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun)。與(yu)(yu)大腦(nao)發(fa)(fa)育(yu)相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)(de)FAs，主(zhu)要在(zai)(zai)TAGs中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)sn-2，在(zai)(zai)初(chu)乳(ru)中(zhong)富(fu)集。癸酸和月(yue)桂酸在(zai)(zai)過(guo)渡(du)期(qi)和成(cheng)(cheng)熟(shu)期(qi)母(mu)乳(ru)中(zhong)富(fu)集，癸酸在(zai)(zai)TAGs中(zhong)表現出sn-1,3選擇性(xing)。這項(xiang)研(yan)究(jiu)將(jiang)有(you)(you)助于開發(fa)(fa)含有(you)(you)與(yu)(yu)母(mu)乳(ru)更相(xiang)似TAG的(de)(de)(de)(de)(de)嬰(ying)兒配方(fang)奶粉(fen)。

二十二碳六烯酸（DHA）是一種22:6ω-3脂肪酸（FA），在人腦細胞膜中含量豐富，由于其獨特的結構和多個雙鍵，有助于人類一生神經和視網膜組織的正常發育。胎兒、新生兒和兒童發育中大腦中的DHA缺乏通常與神經病理學（如認知障礙和焦慮）和與視覺功能相關的障礙有關。DHA在成年期維持認知功能和情緒表現方面也發揮著重要作用。


DHA傳統上是通過食用富含α-亞麻酸（α-LNA；18:3ω-3）的飲食和魚類和藻類等海洋食物獲得的。然而，個體的α-LNA轉化為DHA的效率通常無法滿足日常需求，尤其是孕婦和患有肝臟或楓糖漿尿疾病的患者。另一方面，由于農業革命和食品工業導致現代飲食從富含海洋或α-LNA的油（亞麻籽油等）轉向富含ω-6脂肪酸的油（豆油、棕櫚油和玉米油等）和飽和脂肪，ω-3脂肪酸的攝入量減少，母乳中的DHA濃度進一步降低。因此，有人建議將魚油、藻油或高DHA結構脂質（SL）中預先形成的DHA添加到食物中。研究表明，與純素食者的牛奶相比，食用預先形成的DHA飲食的母親在牛奶中積累的DHA要多得多。純素食牛奶中的DHA主要由植物油中的ω-3脂肪酸合成。


通常，DHA在三酰甘油（TAG）分子中被酯化到不同的位置（sn-1、2或3），這取決于各種食物來源。口服后，TAGs被sn-1,3-特異性胰脂肪酶水解，形成sn-2單酰基甘油（MAGs）和游離脂肪酸（FFAs）。sn-2 MAG隨后通過腸粘膜被很好地吸收，并優先用于TAG或磷脂（PL；腦細胞膜的重要成分）的再合成。相反，從sn-1和sn-3位置水解的FFAs沒有觀察到特異性吸收。因此，與DHA隨機分布的TAG相比，DHA位于sn-2位置的TAG在吸收和利用方面更有利。同樣，sn-2 DHA MAG的吸收效率明顯高于其他衍生物，如DHA二酰基甘油（DAG）和DHA乙酯。然而，目前大多數DHA建議和補充都沒有關注其位置分布，只關注其每日攝入量的總量。


鑒(jian)于DHA在TAG和(he)(he)PL結構中的(de)位置排(pai)列影響(xiang)其對(dui)人類大腦發育和(he)(he)維持的(de)藥理和(he)(he)營(ying)養益(yi)處(chu)，有必要提(ti)供一個關于DHA在常見脂肪和(he)(he)油(you)中分布的(de)背(bei)景，以(yi)及高sn-2 DHA脂質飲(yin)食對(dui)大腦的(de)益(yi)處(chu)。天然來(lai)源(yuan)的(de)DHA脂質主要有四種：魚類和(he)(he)藻(zao)類油(you)中的(de)sn-2 DHA TAG、DAG和(he)(he)MAG，以(yi)及磷蝦(xia)油(you)和(he)(he)蛋黃中的(de)sn-2DHA PL。

中(zhong)樞神經(jing)功能的(de)(de)正常發育和維持與大(da)腦中(zhong)積(ji)累的(de)(de)二十二碳(tan)六烯(xi)酸（DHA；ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸）的(de)(de)量(liang)高(gao)度相關。在(zai)脂(zhi)(zhi)(zhi)質sn-2位(wei)置摻入(ru)的(de)(de)DHA被腸粘膜很好地吸(xi)收(shou)，并在(zai)體內有(you)(you)效利用。然而，現代消費者的(de)(de)DHA直接(jie)攝入(ru)量(liang)減少，飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪或ω-6脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸油的(de)(de)攝入(ru)量(liang)增加，導致行(xing)為和神經(jing)生(sheng)理學(xue)缺陷。該軸中(zhong)的(de)(de)多種雙向(xiang)途徑為補充DHA、腸道微生(sheng)物群和大(da)腦健康之間的(de)(de)相互作用提(ti)供了新的(de)(de)見解。為了在(zai)飲食中(zhong)獲得高(gao)sn-2DHA，建議通過(guo)提(ti)高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酶的(de)(de)比活性和優化(hua)純化(hua)程序(xu)，以更有(you)(you)效、更經(jing)濟的(de)(de)方式酶促生(sheng)產sn-2DHA脂(zhi)(zhi)(zhi)質。這些類型的(de)(de)飲食將有(you)(you)利于對sn-2ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)質有(you)(you)強烈需求(qiu)的(de)(de)個人，如嬰(ying)兒、兒童、孕婦和哺乳期婦女。

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